Speciellt i bra kök med bra utrustning.

Idag har jag gjort oxkind i rödvinsbad (långkok, 12 i ugnen) med en ragu på sidfläsk, champinjoner och sharlottenlök samt blomkålsmos. Det vattnas fortfarande i munnen, så saftigt kött. Oxkind har verkligen inte det ryktet de förtjänar…