Det är helg och till frukost blir det nybakat bröd, vad jag kallar Bröd á la Elin (men borde heta Pascal då han är brödbagaren i den faniljen).

Receptet är enkelt, blanda ihop de blöta ingredienserna och blanda ut med jäst. Tillsätt de torra ingredienserna och rör om. Jäs ca 90 min och kleta ut på plåt. Enkelt, eller hur?

I höstas var jag hemma hos Elin och Pascal i Schweiz och då hade jäsningen modifierats för att anpassas till livet med barn. Skillnaden kom till jäsningen.

Istället för ljummet vatten så tar du kallt vatten, i övrigt lika som innan. När allt är blandat sätter du istället på plastfolie och stoppar in i kylen och låter stå över natten. Sen kletar du ut på plåt på morgonen och tillagar brödet. Enkelt och bra. Kallas kalljäsning.

Men det går verkligen emot allt jag lärt mig om jäsning, både av mamma och i skolans hemkunskap. Vätskan ska vara 37 grader, får aldrig vara under detta eller över 40 grader, då jäser degen inte (det förstör det som gör att degen jäser). Det är vad jag lärde mig. Så även om det funkade utmärkt för Pascal då var jag extremt skeptisk när jag testade detta igår morse.

Men det gick utmärkt. Blev jättegott. Nybakat bröd är super gott. Tack Pascal.